Den Feta in etwa 1 × 1 cm große Würfel schneiden und zur Seite stellen.
50 g Feta
Die Petersilie hacken und die Knoblauchzehe pressen oder klein hacken. Das Hackfleisch mit allen Zutaten in einer Schüssel gut vermengen und kräftig durchkneten. Die Masse in 8 gleich große Bällchen teilen. Jedes Bällchen formen und mittig einen Feta-Würfel hineindrücken, anschließend wieder gut verschließen.
400 g Rinderhackfleisch, 1 Knoblauchzehe, 1 Ei, 1 TL Salz, ½ TL Pfeffer, 1 TL Paprikapulver, 4 Stängel Petersilie, 25 g Paniermehl
Für die Soße alle Zutaten in einer Schüssel gründlich verrühren und abschmecken. Je nach Geschmack kann noch etwas Ajvar ergänzt werden.
250 ml Sahne, 1 EL Tomatenmark, 3 EL Ajvar, scharf, 50 ml Wasser, ½ TL Salz, ½ TL Pfeffer
Die rote Zwiebel halbieren und in feine Halbringe schneiden. In einer Schüssel mit warmem Wasser, Honig und Rotweinessig mischen und ziehen lassen.
1 rote Zwiebel, ½ TL Honig, 1-2 TL Rotweinessig
Den restlichen Feta in einer separaten Schüssel zerbröseln. Tomaten vierteln, die Gurke längs vierteln und in Scheiben schneiden. Oliven in Scheiben schneiden und mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer vermengen. Alles zur Seite stellen.
150 g Cherrytomaten, 150 g Gurke, 10 schwarze Oliven, 1 EL Olivenöl, 100 g Feta, 1-2 TL Rotweinessig
Den Reis gründlich waschen und nach Packungsanleitung kochen.
250 g Reis
Die Hackbällchen in einer Pfanne rundherum anbraten. Anschließend die vorbereitete Soße hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Dabei die Bällchen regelmäßig wenden.
Zum Schluss die roten Zwiebeln abgießen, zum Salat geben und gut unterrühren. Noch einmal abschmecken.
Alles auf einem Teller anrichten und genießen.