Zur Vorbereitung die Möhren fein raspeln. Stangen Sellerie der Länge nach vierteln und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel fein würfeln und Knoblauchzehe schälen.
2 Möhren, 2 Stangen Sellerie, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und das Hackfleisch darin bei mittlerer bis hoher Hitze vollständig anbraten, bis es schön gebräunt ist.
1 EL Olivenöl, 400 g Rinderhackfleisch
Anschließend Sellerie, Möhren und Zwiebel zum Hackfleisch geben und alles etwa 2 Minuten mit anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.
Nun die Knoblauchzehe in die Pfanne pressen. Tomatenmark sowie Basilikum, Thymian und Rosmarin, Zucker, Pfeffer, Rinderbrühe und Salz hinzufügen. Die Hitze etwas reduzieren und alles kurz anrösten, damit sich die Aromen gut verbinden.
50 g Tomatenmark, 1 TL Basilikum, 1 TL Thymian, 1 TL Rosmarin, 1 TL Zucker, 1 TL Pfeffer, 1 TL Rinderbrühe, 0,5 TL Salz
Jetzt die passierten Tomaten dazugeben. Die Dose zur Hälfte mit Wasser füllen und ebenfalls in die Pfanne geben (circa 150ml). Alles gut umrühren, einmal aufkochen lassen und dann bei niedriger Hitze köcheln lassen.
400 g Passierte Tomaten
Am besten schmeckt die Bolognese, wenn sie bei geschlossenem Deckel mehrere Stunden ganz sanft köchelt. So wird sie besonders aromatisch. Wenn es allerdings schnell gehen muss oder der Hunger zu groß ist, schmeckt die Soße auch sofort.
Während die Soße köchelt, Nudeln der Wahl nach Packungsanleitung kochen.
250 g Nudeln
Zum Schluss den fein geriebenen Parmesan direkt in die Soße rühren. Das sorgt für eine cremige Konsistenz und verbindet die Soße schön. Wenn die Soße etwas flüssiger sein soll, kann man während die Nudeln noch kochen direkt ein paar Löffel Nudelwasser aus dem Topf zur Soße geben.
30 g Parmesan