Diese Biftekibällchen mit Ajvar-Soße sind aus der Kategorie ehrliches Essen. Saftige Hackbällchen, gefüllt mit Feta, in einer würzigen Ajvar-Soße, die nicht übertreibt. Dazu gibt’s Reis, der die Soße perfekt aufnimmt, und einen einfachen Bauernsalat, der mit eingelegten roten Zwiebeln genau die Frische reinbringt, die das Gericht braucht.
Alles daran ist bewusst unkompliziert: keine exotischen Zutaten, keine unnötigen Schritte. Man kann es gut vorbereiten, entspannt kochen und am Ende steht ein Teller, der satt macht, ohne langweilig zu sein. Genau deshalb landet dieses Rezept immer wieder auf meinem Tisch.
Bifteki-Bällchen in cremiger Ajvar-Sauce
Zutaten
Hackbällchen
- 400 g Rinderhackfleisch
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Ei
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 4 Stängel Petersilie
- 25 g Paniermehl
- 50 g Feta
Bauernsalat
- 150 g Cherrytomaten
- 150 g Gurke
- 10 schwarze Oliven
- 1 rote Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 1-2 TL Rotweinessig
- ½ TL Honig
- 100 g Feta
Ajvar-Soße
- 250 ml Sahne
- 1 EL Tomatenmark großzügig
- 3 EL Ajvar, scharf (circa 120-150g)
- 50 ml Wasser
- ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer
Sonstiges
- 250 g Reis
Anleitungen
- Den Feta in etwa 1 × 1 cm große Würfel schneiden und zur Seite stellen.50 g Feta
- Die Petersilie hacken und die Knoblauchzehe pressen oder klein hacken. Das Hackfleisch mit allen Zutaten in einer Schüssel gut vermengen und kräftig durchkneten. Die Masse in 8 gleich große Bällchen teilen. Jedes Bällchen formen und mittig einen Feta-Würfel hineindrücken, anschließend wieder gut verschließen.400 g Rinderhackfleisch, 1 Knoblauchzehe, 1 Ei, 1 TL Salz, ½ TL Pfeffer, 1 TL Paprikapulver, 4 Stängel Petersilie, 25 g Paniermehl
- Für die Soße alle Zutaten in einer Schüssel gründlich verrühren und abschmecken. Je nach Geschmack kann noch etwas Ajvar ergänzt werden.250 ml Sahne, 1 EL Tomatenmark, 3 EL Ajvar, scharf, 50 ml Wasser, ½ TL Salz, ½ TL Pfeffer
- Die rote Zwiebel halbieren und in feine Halbringe schneiden. In einer Schüssel mit warmem Wasser, Honig und Rotweinessig mischen und ziehen lassen.1 rote Zwiebel, ½ TL Honig, 1-2 TL Rotweinessig
- Den restlichen Feta in einer separaten Schüssel zerbröseln. Tomaten vierteln, die Gurke längs vierteln und in Scheiben schneiden. Oliven in Scheiben schneiden und mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer vermengen. Alles zur Seite stellen.150 g Cherrytomaten, 150 g Gurke, 10 schwarze Oliven, 1 EL Olivenöl, 100 g Feta, 1-2 TL Rotweinessig
- Den Reis gründlich waschen und nach Packungsanleitung kochen.250 g Reis
- Die Hackbällchen in einer Pfanne rundherum anbraten. Anschließend die vorbereitete Soße hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Dabei die Bällchen regelmäßig wenden.
- Zum Schluss die roten Zwiebeln abgießen, zum Salat geben und gut unterrühren. Noch einmal abschmecken.
- Alles auf einem Teller anrichten und genießen.
Das Rezept lässt viel Spielraum – je nach Geschmack und je nachdem, wie viel Zeit gerade da ist. Die roten Zwiebeln müssen nicht eingelegt werden, verlieren dadurch aber etwas an Schärfe und bekommen einen intensiveren, runderen Geschmack.
Beim Ajvar kannst du ganz nach Vorliebe zwischen mild und scharf wählen. Die Bällchen funktionieren auch problemlos ohne Feta oder frische Petersilie. Ich habe meist frische Kräuter zu Hause, greife aber genauso gut auf tiefgekühlte Kräuter zurück – beides klappt unkompliziert.