Diese cremige Erbsen-Pasta ist wahnsinnig lecker und dabei herrlich frisch. Die Erbsensauce wird samtig, bekommt durch den Zitronensaft eine leichte Frische und hat ganz nebenbei diese tolle, kräftig grüne Farbe, die einfach gute Laune macht. Sie schmeckt genau nach dem, was drin steckt – ehrlich, klar und nicht überladen. Der knusprige Speck passt geschmacklich perfekt dazu und bringt Tiefe ins Gericht, kann aber problemlos weggelassen werden – die Pasta schmeckt auch ohne richtig gut.

Ich mag besonders gern Gerichte, die mit wenigen Zutaten auskommen und trotzdem intensiv schmecken. Wenn Aromen nicht überdeckt werden, sondern für sich stehen dürfen, fühlt sich das Essen authentisch und rund an. Genau deshalb gehört dieses Rezept zu meinen Favoriten im Alltag.

Creamy Erbsen-Pasta

Servings 2

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Zutaten

5 Stängel Petersilie
100 g Parmesan
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
300 g Erbsen TK, aufgetaut
150 g Erbsen TK, aufgetaut
150 ml Wasser
1 TL Salz
½ TL Pfeffer
1 TL Gemüsebrühpulver
1 TL Zitronensaft
200 ml Sahne
2-3 Prisen Muskat
100 g Baconwürfel
275 g Pasta nach Wahl

Anleitungen

Den Parmesan fein reiben, die Petersilie hacken und beides miteinander vermengen und beiseitestellen.
100 g Parmesan, 5 Stängel Petersilie
Den Speck in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig ausbraten und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
100 g Baconwürfel
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und im "Speckfett" (bei Bedarf etwas Öl ergänzen) bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Olivenöl
300g Erbsen zusammen mit etwas Wasser, Salz, Pfeffer, Gemüsebrühepulver und frischem Zitronensaft in die Pfanne geben und etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
300 g Erbsen, 150 ml Wasser, 1 TL Salz, ½ TL Pfeffer, 1 TL Gemüsebrühpulver, 1 TL Zitronensaft
Parallel dazu die Pasta nach Wahl in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung kochen.
275 g Pasta
Sahne und Muskat zur Erbsenmischung geben und alles fein pürieren. Anschließend gründlich abschmecken.
200 ml Sahne, 2-3 Prisen Muskat
Die restlichen 150 g Erbsen unter die Sauce rühren und 2–3 Minuten erwärmen, sodass sie noch etwas Biss behalten.
150 g Erbsen
Die Pasta mit der Erbsensauce vermengen, mit dem Parmesan-Petersilien-Mix bestreuen und den knusprigen Speck darübergeben.

Das Gericht lässt sich wunderbar variieren. Als Topping passen zum Beispiel auch etwas zerbröselter Feta oder im Ofen geröstete Tomaten sehr gut dazu. Auch etwas frische Minze oder gezupftes Lachsfilet in der Soße verändern den Geschmack komplett und machen daraus direkt ein neues Gericht. Einfach ausprobieren, kombinieren und Spaß am Experimentieren und Kochen haben.