Mexikanische Süßkartoffel Bowl

Dieses Gericht ist ein echtes Feierabendwunder: Wenig Aufwand, dafür umso mehr Geschmack. Die Süßkartoffeln bringen eine natürliche Süße mit, die perfekt mit der würzigen Salsa harmoniert. Hackfleisch, Mais und Bohnen machen es schön herzhaft, und die cremige Avocado und der Schmand runden das Ganze auf sanfte, frische Weise ab – einfach unwiderstehlich!

Je nach Lust und verfügbarer Zeit kannst du das Gericht variieren: Die Süßkartoffel kannst du in Stücke schneiden und so die Garzeit verkürzen, oder du lässt sie ganz und genießt das volle Aroma beim Garen im Ganzen.

Mexikanische Süßkartoffel Bowl

Servings 2
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Zutaten
  

  • 2 Süßkartoffeln
  • 1 EL Olivenöl
  • 300 g Rinderhackfleisch
  • 1 EL Rapsöl
  • 140 g Mais
  • 140 g Kidneybohnen
  • 5-7 EL Salsasoße
  • 1 Avocado
  • 1-2 TL Limettensaft
  • ½ TL Salz
  • ¼ TL Pfeffer
  • 2 Stängel Petersilie frisch
  • 4 TL Schmand

Anleitungen
 

  • Die Süßkartoffeln entweder ganz lassen, leicht mit Öl einreiben und bei 180 °C im Airfryer 50–60 Minuten garen – oder in Stücke schneiden und etwa 30 Minuten garen. Zwischendurch die Schublade einmal gut schütteln, damit alles gleichmäßig bräunt.
    2 Süßkartoffeln, 1 EL Olivenöl
  • Ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit das Hackfleisch mit Rapsöl in einer Pfanne anbraten. Dann die Salsa sowie abgetropfte Mais und Kidneybohnen hinzufügen und kurz mit erhitzen, bis alles schön warm ist.
    300 g Rinderhackfleisch, 1 EL Rapsöl, 140 g Mais, 140 g Kidneybohnen, 5-7 EL Salsasoße
  • Die Avocado mit einer Gabel zerdrücken und je nach Geschmack 1 -2 TL Limettensaft, Salz und Pfeffer unterrühren, dazu frisch gehackte Petersilie geben.
    1 Avocado, 1-2 TL Limettensaft, ½ TL Salz, ¼ TL Pfeffer, 2 Stängel Petersilie
  • Die Süßkartoffeln auf einen Teller legen (die ganze Süßkartoffel aufschneiden und aufklappen), das Hack-Salsa-Gemisch darüber geben und mit der cremigen Avocadocreme und dem Schmand obenauf toppen.
    4 TL Schmand

Je nach Lust und Laune variiere ich das Gericht gerne. Manchmal schneide ich die Süßkartoffel halb auf, gebe das Hack drauf und überbacke alles nochmal 5 Minuten mit Cheddarkäse im Airfryer, bevor Avocado und Schmand obenauf kommen – perfekt, wenn es etwas deftiger sein soll. Ist mir eher nach einer frischen Variante, kommt stattdessen ein Tomatensalat aus Cherrytomaten, eingelegten Jalapeños, frischer Petersilie, Zwiebeln, Essig und Öl oben drauf. 

Solltest du am Ende etwas von dem Hackfleisch übrig haben empfehle ich dir am Tag darauf, aus den Resten einen Burrito zu machen.

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