Würzige Kräuter-Bällchen

Ein weiteres Rezept das zeigt, dass ein runder Geschmack aus wenigen Zutaten entstehen kann. Dieses Gericht ist bewusst schlicht gehalten – und genau deshalb kommt es auf die Details an. Die Hackbällchen bekommen hier eine ordentliche Portion TK Kräuter, die ihnen eine Würzigkeit gibt, die man bei so einem einfachen Essen gar nicht unbedingt erwartet. Zusammen mit der milden, einfach gehaltenen Tomatensoße und dem cremigen Kartoffelstampf entsteht ein Teller, der unspektakulär aussieht, aber geschmacklich überzeugt.

Kein Schnickschnack, keine langen Zutatenlisten nur ein paar gute Basics, die zusammen genau das tun, was sie sollen. Und das Beste daran? Es geht schnell und ist nach wenigen Arbeitsschritten fertig.

Würzige Kräuter-Bällchen mit Kartoffelpüree und Tomatensoße

Servings 2
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Zutaten
  

Hackbällchen

  • 400 g Rinderhackfleisch
  • 1 Ei
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Pfeffer
  • 20 g 8-Kräutermischung TK
  • 1 EL Rapsöl

Kartoffelpüree

  • 500 g Kartoffeln mehligkochend
  • 150 ml Milch circa
  • 15 g Butter
  • 1 Prise Muskat
  • 1 TL Salz

Tomatensoße

  • 400 g Tomaten passiert
  • 1 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Rinderbrühe Pulver
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer

Anleitungen
 

  • Die Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen.
    500 g Kartoffeln, 1 TL Salz
  • Währenddessen alle Zutaten für die Hackbällchen in eine Schüssel geben, gründlich durchkneten und zu 6–8 gleich großen Bällchen formen.
    400 g Rinderhackfleisch, 1 Ei, 1 TL Senf, 20 g 8-Kräutermischung, 1 TL Pfeffer
  • Die Zwiebel fein schneiden und den Knoblauch pressen.
    1 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe
  • Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hackbällchen bei mittlerer Hitze rundherum anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz mit anbraten, bis sie glasig sind.
    1 EL Rapsöl
  • Die passierten Tomaten hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Brühpulver würzen. Die Hitze reduzieren und alles etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen.
    1 TL Salz, 400 g Tomaten, 1 TL Rinderbrühe, 1 TL Zucker, 1 TL Pfeffer
  • Sobald die Kartoffeln gar sind, das Wasser abgießen. Milch, Butter und etwas Muskat zugeben und die Kartoffeln zu einem cremigen Stampf verarbeiten.
    150 ml Milch, 15 g Butter, 1 Prise Muskat
  • Zum Schluss alles zusammen anrichten und genießen. 

Und falls doch einmal Hackbällchen übrig bleiben – was bei uns ehrlich gesagt selten passiert, weil sie einfach zu gut sind – muss das kein Drama sein. Am nächsten Tag lassen sie sich nämlich super in einem schnellen Nudel- oder Reispfännchen weiterverwenden. Einfach in Stücke schneiden, kurz in der Pfanne anbraten, etwas Tomatensoße dazu – fertig ist ein neues Gericht. Oder noch einfacher: Auf ein Baguette legen und schon habt ihr ein leckeres Meatball-Baguette.

Wer es ein bisschen frischer mag, kann natürlich auch ein paar frische Kräuter zu den Hackbällchen geben. Und für die Cremigkeit-Liebhaber: Ein kleiner Schuss Sahne oder laktosefreie Milch in die Soße macht alles noch runder. Wenn ich Parmesan zuhause habe, dann streue ich auch gerne etwas Parmesan am Ende darüber. Käse geht doch immer, oder?

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